パスタを食べるなら…ダイエット向けパスタをご紹介

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ダイエット中はパスタのように炭水化物メインの一品料理は控えたいもの。
とはいえ、どうしても食べたいときや、お付き合いでイタリアンへ行くなど、避けられないこともありますよね。
細さや形、ソースのバラエティが豊富にあるパスタの中から、少しでも良い選択ができるようパスタの種類と特徴をご紹介します。

パスタの形と太さの特徴


一言にパスタといっても、その形と種類は様々。
実は、イタリアでは明確な形状による分類がされていません。
日本ではよくロングパスタとショートパスタの2つに分けて説明されることが多いようです。

ロングパスタとは?

ロングパスタと言われるのはその名の通り、長い麺状のパスタ。
みなさんもご存知スパゲッティー、冷製に使われることの多いカッペリーニ、グミの名前にもなっている平麺のフェットチーネ(タッリアテッレも同じ意)、断面が楕円形であることが特徴で、ジェノベーゼに使われることの多いリングイーネ。
ラザニアのようなまとまった生地もロングパスタに含まれます。麺が太いほどソースに絡みやすくこってり系のパスタによく合います。

ショートパスタとは?

麺が細いものは、あっさり系のパスタに合わせることが多いようです。ショートパスタで有名なのはマカロニ。
サラダやグラタンに使われることが多いですよね。

その他のパスタ

ペン先のように斜めにカットされたものはペンネ。
ペンネといえばアラビアータで有名。
それから蝶の形をしたファルファッレ、貝の形をしたコンキッリェ、螺旋状の形をしたフジッリ。
実はショートパスタはロングパスタよりも種類が多いと言われており、名前をあげたらキリがないほど。
中が空洞のショートパスタはソースが入って味がよく絡みやすいのが特徴です。
ファルファッレやコンキリエのように溝がある方が、スープや煮込みに合うと言われています。

パスタソースのベースの種類


パスタはベースとなるソースに、具材を合わせて作られており、それぞれに合う麺の種類や、利用されやすい食材があります。
日本で見かける定番ソースをもとに、種類をみていきましょう。

トマト系

アラビアータやポモドーロなどのトマトソース系はパスタの定番ですよね。
その名前の通り、トマトやトマトソースをベースとしています。
具材に利用されやすいのは魚介や肉類、バジルなど、バラエティーも豊富です。

オイル系

ペペロンチーノやボンゴレのようなオイルソース系。
オリーブオイルに唐辛子とにんにくを加えただけのシンプルなソースですが、その手軽さや他の調味料と合いやすいことからイタリアの家庭料理では定番のソースです。

クリーム系

チーズや生クリームをベースとしたこってり系代表ソース。
今ではウニクリームやかぼちゃクリーム、トマトクリームなどのメニューも人気のようです。

チーズ系

チーズを溶かしたソースにパスタを加えたチーズソース系。
溶かしたチーズと胡椒だけでつくられたカチョエぺぺなどがあります。

和風系

醤油やめんつゆを使い、日本人好みにつくられた和風ソース系。
ソースが和風になると、食材もナスや海苔などアレンジの幅が広がり、応用無限大。
和風ソースでありませんが、ナポリタンや、たらこスパゲッティーも日本特有のパスタです。

ダイエット中に選びたいパスタ


ダイエット中なら、パスタを選ぶ時はソースに注目です。
基本は、脂質と糖質が比較的少ないものを選びましょう。
 
上記に上げたソースの種類で言えば、トマト系がおすすめです。
ソースそのものが野菜のトマトであり栄養価が高いソースといえます。
オイル系はNGかなと思われがちですが、オリーブオイルをベースとしているオイル系は良質なオイルなので良いでしょう。
和風ソースもおすすめですが、バター醤油ソースのようにバターを加えられるものには注意しましょう。
 
一方、控えたいのはクリームソース系。
生クリームやチーズの脂肪分が多い傾向にあります。
また、こってり系のソースほど太麺のパスタが合うと言われており、細麺に加えて糖質量が多くなりがちです。
 
そして、ポイントは同じソース系のパスタの中でも具材の多いものを選ぶこと。
特に、魚介類のようなタンパク質食材が入っていると栄養価が高くなります。

ヘルシーなパスタを選びましょう

パスタは炭水化物が多く、かつ洋食なので太りやすいというイメージが強くもたれています。
しかし、パスタと言っても種類は様々。
麺やソースの種類による良し悪しを学ぶことで、自分の好きなメニューを選びながら、比較的ヘルシーなパスタを食べることができますよね。
 
とはいえ、どれにしろ食べすぎてしまっては問答無用。
適切な量をこころがけて召し上がってくださいね。

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